info@spice-house.com.ua

+38 (050) 330-08-66

+38 (044) 227-66-76

Украина, г. Киев, ул. Промышленная, 7

Глутамат натрия (Е 621) -усилитель вкуса и аромата, заменитель соли, заменимая аминокислота, мононатриевая соль глутаминовой кислоты.

«Китайская соль», «луковая соль», «сущность вкуса» - это синонимы данной пищевой добавки.
Натуральный глутамат натрия образуется естественным путем в некоторых пищевых продуктах: сырах, мясных деликатесах, грибах, томатах, соевом соусе и других.

 

Глутамату натрия принадлежит место одной из самых популярных домашних приправ в кухнях стран Восточной Азии.

Он применяется для усиления вкуса пищевых продуктов. Усилитель вкуса позволяет производителям пищевой продукции экономить на натуральных ингредиентах — мясе, птице, рыбе, грибах, морепродуктах, овощах. Если в пищевое изделие добавить всего несколько измельченных волокон натурального сырья или его экстракт, но при этом использовать Глутамат натрия — изделие обретает яркий и насыщенный вкус натурального продукта.

Усилитель вкуса Е 621 успешно маскирует недостатки исходного продукта, если его качество не очень высоко. При добавлении в пищевые изделия он усиливает их природный вкус, а также восстанавливает вкусовые свойства, ослабленные в процессе хранения или обработки. Он незаменим при использовании мороженого мяса, а также при производстве продуктов, в которых мясо частично или полностью заменено на сою. Глутамат натрия используется в мясных, рыбных, грибных, соевых полуфабрикaтах, в чипсах, сухариках, соусах, приправах, бульонных кубиках и сухих супах, а также в пище заведений «фаст-фуда». Использование Глутамата натрия позволяет получить продукцию с наивысшими вкусовыми качествами.

Глутамат натрия используется для производства:

  • продуктов быстрого приготовления;
  • снеков;
  • мясных и рыбных консервов;
  • колбасных изделий и мясных деликатесов;
  • кетчупов, майонезов, соусов;
  • сухих приправ.