Яичный порошок представляет из себя концентрированный пищевой продукт, приготовленный из куриных яиц высушиванием яичной массы (белка и желтка) вместе. Яичный порошок хранится дольше, чем яйца.
В целом, яичный порошок неплохо заменяет яйца. Его химический состав ничем не уступает свежим яйцам.
Яичный порошок сохраняет практически все витамины и минералы, содержащиеся в яйцах. В нём сохраняются все его питательные свойства и витамины А, D, В, В2, В12. В нём содержатся минеральные вещества: фосфор, сера, железо, цинк.
Яичный порошок отличается от яиц тем, что не содержит сальмонеллу и является полностью безопасным продуктом, содержащим антибактериальную защиту. Этот продукт, в отличие от яиц, имеет долгий срок хранения, сохраняет все полезные свойства яиц и прост в использовании.
По пищевой ценности 280 грамм яичного порошка заменяют 1 кг яиц.
В состав яичного порошка входят вода, белки, жиры и углеводы, причем, жиры составляют более 30%.
Калорийность яичного порошка составляет 542 ккал на 100 грамм продукта.
Область применения:
- майонезы, соусы, кетчупы
- мороженое
- мясные продукты
- кондитерские изделия