info@spice-house.com.ua

+38 (050) 330-08-66

+38 (044) 227-66-76

Украина, г. Киев, ул. Промышленная, 7

Дипротекс ФМ – высококачественный текстурированный соевый белок с низкой себестоимостью, разработанный для использования в качестве заменителя мяса. Этот продукт позволяет производителям заменять значительную часть дорогостоящего мясного сырья.

Дипротекс ФМ имеет значительно меньшую стоимость по сравнению с мясным сырьем и способствует снижению потерь при термической обработке мясных продуктов. Дипротекс ФМ дает возможность получить готовые продукты с низким содержанием калорий без утраты желаемой текстуры продукта и сенсорных ощущений.

 

Применение:

Применение Дипротекс ФМ улучшает экономические показатели производства за счет:

  • высвобождения мясного сырья;
  • снижения себестоимости продукции и увеличения рентабельности производства (1 часть Дипротекс ФМ связывает 3 части воды и заменяет 4 кг мяса);
  • увеличения выходов готовой продукции за счет снижения потерь при термической обработке.

 

Дипротекс ФМ применяется при производстве следующих мясопродуктов:

  • вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов;
  • полукопченых, варено-копченых  и сырокопченых колбас;
  • рубленых полуфабрикатов (котлет, фрикаделек, гамбургеров, пельменей, фарша);
  • консервов;
  • готовых вторых блюд.

Рекомендации:

Дипротекс ФМ вводят в фарш колбасных изделий, полуфабрикатов и консервов в предварительно гидратированном виде. Гидратацию Дипротекс ФМ производят холодной водой (20-25ºС) в емкостях из нержавеющей стали или полимерных материалов, разрешенных к применению органами Госсанэпиднадзора, в соотношении белка и воды, соответственно, 1 : 3 в течение 15 – 20 минут.

Рекомендуемый уровень применения Дипротекс ФМ от 2 до 6 %, что равнозначно 8– 24% мясного сырья.

При производстве различных мясопродуктов с использованием Дипротекс ФМ рекомендуется увеличить количество специй, пряностей и сахара на 20 – 50 % по сравнению с традиционной закладкой.

Дипротекс ФМ может применяться либо самостоятельно в количестве до 4%, что составляет до 16 % замены мясного сырья, либо совместно с изолированными соевыми белками марки «Юнисол», «Суприм» или концентрированными соевыми белками марки «Юнико», «Супрекс» в соотношении 1 : 3  соевый функциональный белок и Дипротекс ФМ, соответственно.

Дипротекс ФМ можно использовать в сухом виде без предварительной гидратации, добавляя воду на гидратацию белка при составлении фарша.

Хранение:

Мука соевая текстурированная « Дипротекс ФМ» упакована  в полипропиленовые мешки по 10 или 12 кг.

Хранение Дипротекс ФМ осуществляют в сухих складских помещениях в прохладном месте в закрытых мешках.

Гарантийный срок хранения при соблюдении условий хранения составляет 6 месяцев с момента изготовления без ухудшения качества готового продукта.