Текстурированный соевый белок «Сопротекс-Н» (Сербия)
Текстурированный соевый белок «Сопротекс-Н» – высококачественный белковый продукт с высокой степенью и скоростью гидратации, произведен в Сербии .
«Сопротекс-Н» – текстурированный продукт, натурального светло-желтого цвета, с нейтральным вкусом и запахом. Изготавливается по современной технологии из отборных соевых бобов с высоким содержанием белка.
Производится в форме: кусочков, ломтиков, хлопьев, мелких гранул.
Является универсальным источником белка с высоким содержанием и сбалансированым соотношением незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных веществ, которые необходимы для поддержания обмена веществ организма человека. При воздействии адекватной термической обработки происходит инактивация антиалиментарных факторов, тем самым обеспечивая получение продукта высокой биологической и пищевой ценности. Продукт характеризуется целостностью структуры, которая сохраняется при кулинарной обработке, гидратации, стерилизации и других подобных процессах.
Обладает высокми связывающими и абсорбционными способностями в отношении воды, мясного сока и жира, предотвращает отделение жира и характеризуется антиокислительным действием, повышает стабильность мясных систем. А мелкие гранулы обладают также эмульгирующими свойствами.
Текстурированный соевый белок «Сопротекс-Н» используется при производстве: колбасных изделий, мясных и рыбных изделий и полуфабрикатов, консервов, продуктов быстрого приготовления (супов и вторых блюд), кондитерских изделий (крекеров, хлебцов и т.д.), макаронных изделий, диетических товаров, продуктов вегетарианского питания.
Питательная ценность и физические свойства текстурированного соевого белкаделают его идеальным ингредиентом для пищевых продуктов и обеспечивают высокое качество готовых изделий.
Текстурированный соевый белок «Сопротекс-Н» обладает следующими свойствами:
Структурная совместимость с фаршами мяса, рыбы и птицы.
Высокая степень гидратации ( 1:3.0).
Высокая скорость гидратации в холодной воде.
Высокая влагоудерживающая способность.
Отсутствие специфического вкуса и запаха, присущего сое и продуктам её переработки.
Отсутствие компонентов из генетически модифицированных источников.