Жареный сушеный лук имеет более концентрированный аромат вкус, чем свежий но при этом его запах более нежный и совсем нерезкий. Он великолепно хранится в течение долгого времени.
Сто граммов сухого продукта могут заменить один килограмм свежего, кроме того, сухие овощи очень компактны. Этот продукт часто применяется во всевозможных блюдах. Всего известно около 400 разновидностей лука.